ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック [ 高橋雅子 ]のレビューは！？

40代 女性さん
初心者にお勧めですね。結構いろんな知識が得られました。

年齢不詳さん
高橋雅子さんの本は何冊か持っているのですが また欲しくなり購入しました。 まだ利用はしていないのですが これからたくさんパンを焼きたいと思います。

年齢不詳さん
なかなかね、知りたい事すかっと教えてくれないもんだなって、最近思います。結局どんな本でも一冊で解決なんて無理。いっぱい色んな本読んで、ネットで調べて、失敗作焼きまくって知識やコツ、掘り当てていくしかないのですよね。本出してる人なんて、尚更いっぱい努力されたでしょうし、出費もされてきたでしょう。そういう知識、さらりと本でそうやすやすとは教えてくれないからパン教室なのでしょ？ この本も答えではなく、ヒントがあるようなもの。参考になる事ももちろんあるし、そこは違うなーって思う部分もあり、書いてある事と逆の事して成功した部分もありました。 人それぞれ持ってるオーブンも環境も違うしね、パン作りは奥深しだなって思います。

20代 女性さん
『少しのイーストでゆっくり発酵パン』を買って、もっと勉強したかったので追加購入。バゲットの作り方がより詳しく載っていて読んでいて勉強になります。前書の基本のバゲットは発酵生地を使ってますが、この本は発酵生地無しでした。どっちを基本とするか、色々試してみます。

40代 女性さん
高橋先生の『ゆっくり発酵…』に出会って以来、パン作りにはまってます。ゆっくり発酵なら仕事を持っていても気負わずパン作りを楽しめます。 中でもハード系のパンが大好きなわたしにとって、今回の本は“待望の！”といった感じで、見つけて即買い！でした(*^m^*)。 基本＆上級のバゲットとリュスティックの作り方が、本当に細かく丁寧に説明されています。１冊目より一層シンプルな作り方になっていますね。そして生地を大事に大事に扱うことがとても大切だということが伝わってきました。今までいかにぞんざいな扱い方であったかを感じさせられました(＞＜;)。 まだまだ、先生もおっしゃっておられる通り焼き上がりのたびに一喜一憂してますが、何度でも繰り返し焼いて少しでも上達していきたいですね。 プレーンなレシピの他にアレンジレシピもいくつか載っていますが、そちらは高橋先生のチャレンジ精神に脱帽！といった感じです。意外な素材の組み合わせが多く、わたしはまだチャレンジする勇気がありませんけど、チャレンジ精神旺盛な方はぜひ感想を聞かせてくださいね(*＾-ﾟ)v⌒☆

30代 女性さん
『少しのイースト…』を買って良かったので、こちらも購入しました。 バゲットはストレート法でより詳しく記入してあり、リュスティックはアレンジがたくさんでとても参考になりました。

30代 女性さん
バゲットできれいなクープが開かないのでレビューを参考に買ってみました。 早速基本のバゲットのレシピで作ってみましたが、この本の通りに作るとクープがきれいに開きます。 作り方も以前の本よりも詳細に書かれているので初心者でもわかりやすいし作りやすいと思います。 1冊目の少しのイースト本とは違い冷蔵庫でのオーバーナイトのやり方も庫内の温度別に手順が違うのも良いと思います。 フランスパンを焼くのが今までよりも楽しくなりそうです。

年齢不詳さん
お気に入りのシリーズです。とってもおいしいですが、なかなか思ったようなくーぷにならないのはやはり技術が・・・（汗）頑張って沢山焼きます！

年齢不詳さん
生地自体の種類は少ないです。でも前回の本に比べ作り方が変わってやり易くなりました。上級レシピの方で作ると本当に美味しいバケットが出来ます。後半はリュスティックのフィリングアレンジに終始するので、その点ではちょっと寂しい。

30代 女性さん
バケットをうまく作れるようになりたくて購入。 かなりおすすめの本です。